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Las
botellas deben estar guardadas en
lugares frescos, oscuros, sin
luces fuertes directas y
preferiblemente en posición
horizontal, para que el vino este
en contacto con el corcho y así
evitar que se seque y penetre el
aire. El calor (más de 25º) hace
que el vino evolucione más
rápidamente en la botella y puede
dañar el contenido. La
iluminación también perjudica el
vino porque acelera el proceso de
oxidación. “La cocina es el
peor lugar de la casa para guardar
vinos”.
erta,
botella muerta.
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En
realidad lo mejor es consumir todo
el vino una vez que se abrió la
botella. Sin embargo existen
pequeñas bombas de vacío que
permiten sacarle el aire a la
botella y taparlo con tapones
especiales. Cuanto mas vino queda
mejor se puede guardar. Si queda
solo una copa, la relación de
oxigeno con vino es demasiado
alta. Se recomienda mantenerlo en
heladera y tomarlo a los pocos
días de abierto.
3.
Una v ¿hay que
esperar para tomarlo?
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El
vino tiene sustancias aromáticas
que se desprenden cuando entra en
contacto con el aire. No todos los
vinos se deben airear, solo
aquellos que hayan pasado por un
proceso de envejecimiento o
guarda. En esos casos, se
recomienda oxigenarlos, es decir
esperar entre una hora y una hora
y media antes de tomarlos. Cuanto
más antiguo es el vino, mas
decantación exige.
vino
con soda es lo “menos”.
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La
temperatura es fundamental a la
hora de saborear el vino. Es ideal
servir los blancos entre 6º a 8º
C y deben ser enfriados
paulatinamente, evitando
colocarlos en el congelador o
freezer. “Pero al tomarlos
demasiado helados se neutraliza el
sabor y se duermen las papilas
gustativas”. Los rosados es
ideal servirlos a una temperatura
de 9º a 10º C, mientras que los
tintos deben servirse a
temperatura ambiente, entre 17º y
20º C.
Los
vinos livianos y frutados son “femeninos”. |
Existen
vinos más y menos delicados, y
determinados perfiles de vino para
hombres y mujeres. Sin embargo no
hay gran diferencia entre el
porcentaje de mujeres y hombres
tomadores de vino. El interés del
público por los vinos tintos
estructurados, “más masculinos”
es muy fuerte.
Los
vinos, cuanto más viejos,
mejores. |
No
siempre. Cada vino tiene un ciclo
de vida, dependiendo de la
variedad, elaboración y
condiciones de guarda. Algunos son
elaborados para consumirse desde
el momento de su embotellamiento y
no envejecen bien. Con el
envejecimiento se busca modificar
los aromas y sabores del vino
joven para que gane complejidad,
desarrolle su bouquet y conserve
bien su cuerpo.
7.
Los vinos blancos no son buenos. |
Falso.
Si bien las cifras de consumo en
Argentina indican que se toma un
85% de vino tinto, 14% de blanco y
1% de rosado, los especialistas
coinciden en que esta gran
diferencia se debe más a una
cuestión de tendencias y moda,
que de calidad.
.
Los vinos cuanto más caros,
mejores.
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Hay
muchos factores que influyen en el
precio de los vinos, como el tipo
de viñedos, la manera en que se
realiza la cosecha, la tecnología
y las barricas empleadas.
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Introducción
